

Los conocimientos técnicos sobre el tipo de carne que se va a cortar y la forma de venderla, el procedimiento adecuado para obtener los cortadores necesarios, la asimilación y aplicación sistemática de la normativa vigente en materia de manipulación de alimentos y la planificación adecuada de la producción basada en una previsión de ventas y costes son necesarios para el desempeño óptimo de las actividades de corte y venta de carne.
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